Tag-Beschreibung tail
Es gibt keine richtigen oder falschen Antworten, da es Vorteile für beide und es geht darum, was Sie wollen aus einem burger.
Der Vorteil der nur minimalen Störung Methode ist, dass die Stränge des Fleisches geben, die burger strukturelle Festigkeit. Es gibt auch ein reines Rindfleisch Geschmack, wenn Sie nicht etwas hinzuzufügen, um es. Der mix-up-Methode bricht die Stränge von Fleisch, die kommen aus der Mühle, wodurch patties mehr zerbrechlich, aber Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Einige Leute fügen Sie Bindemittel wie ei und Semmelbrösel, um Sie zusammenzuhalten, wenn Sie mit dem mix-up-Methode, in dem Fall wird es mehr von einer flachen Frikadelle als ein burger.
Meine persönliche Präferenz ist die geringe Störung-Methode, wie es schnell ist, die patties halten zusammen, und ich mag den Geschmack von reinem Rindfleisch. Nach dem Formen der Fladen habe ich mit Salz auf beiden Seiten. Nach dem letzten flip ich mahlen frischen Pfeffer auf die gekochten Seite - Paprika wird bitter, wenn es verbrannt wird. Wenn ich wollte, zum hinzufügen von Aromen würde ich Schleifen meine eigenen Fleisch für die Burger, und fügen Sie die Aromen dann.